Préparation de la panna cotta
Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et la vanille et laisser infuser à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps, ramollir la gélatine à l'eau froide avant de la dissoudre au mélange crème lait. Garnir les verrines de la préparation au 2/3 et mettre au froid pendant 2 heures minimum.

Pour les fruits
Dissoudre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, à feu doux, puis ajouter les fruits. Laisser cuire à feu doux 5 à 10 minutes puis mixer le tout afin d'obtenir une purée de fruit. Passer au chinois pour retirer les graines de fruits très désagréable lors de la dégustation.

Une fois la panacotta bien prise verser le coulis de fruits rouge par dessus et décorer de fruit frais, c'est prêt bon appétit !