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Panacotta fraises basilic
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4.2 / 5 17 avis
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Panacotta fraises basilic - Photo par martinPmPanacotta fraises basilic - Photo par martinPm@ MartinPm
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Par Martine du blog Gâteau Passion

Surprenez vos invités par cette association du basilic et de la fraise , c'est un vrai régal. on sent bien le goût du basilic qui a infusé dans la crème.

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )60cl de crème liquide entière ou allégée
  • Lait entier35cl de lait entier ou allégé
  • Basilic3 branches de basilic
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60g de sucre en poudre
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Sorbet fruits rouges

Pour la décoration :

  • FraiseQuelques fraises
  • BasilicFeuilles de basilic
  • Tuiles de fraises
  • 6 verres

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole, verser la crème et le lait. Amener à ébullition, puis ajouter les trois branches entières de basilic, faire bouillir une minute, puis éteindre le feu et laisser infuser 15 à 20 minutes.

  2. 2

    Placer les feuilles de gélatine dans un grand plat d'eau froide, pour les ramollir.

  3. 3

    Lorsque le basilic est infusé, le retirer, et ajouter le sucre. Fouetter pour faire fondre. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger bien.

  4. 4

    Verser dans les verres, sans les faire bouger, puis placer au réfrigérateur pour six à douze heures.

  5. 5

    Finition: Poser une boule de glace sur chaque panacotta durci, puis décorer avec une fraise, une feuille de basilic et deux tuiles croustillantes de fraises.

  6. 6

    Déguster aussitôt.

Conseils

Variante: très bonne association aussi, remplacer le sorbet aux fruits rouges par une boule de glace au chocolat, qui se marie également très bien avec le goût du basilic. Décorer avec des tuiles au chocolat.

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