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Panais-Fève Tonka sur Panna Cotta de Fourme d'Ambert
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B
Par Brigitte du blog douce cuisine dans les nuages

Une panna cotta classique mais accompagnée d'une purée de panais parfumée à la fève tonka.

Ingrédients

4 personnes
  • Fève tonkaFève tonka
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Panais2 panais petits
  • Gélatine1,5 feuille de gélatine
  • Crème fleurette légère15 cl de crème fleurette légère
  • Lait demi-écrémé10 cl de lait demi-écrémé
  • Fourme d'Ambert80 g de fourme d'Ambert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau.

  3. 2

    Faire chauffer la crème et le lait avec la fourme d'Ambert jusqu'à ce que celle-ci soit fondue.

  4. 3

    Ajouter les feuilles de gélatine. Mixer et répartir dans les verres. Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

  5. 4

    Cuire les panais épluchés à l'eau bouillante salée. Puis les mixer pour obtenir une purée comme un velouté épais.

  7. 5

    Ajouter 1/2 fève tonka râpée et poivrer la purée. Une fois refroidie (température ambiante) répartir sur la panna cotta de fourme d'Ambert.

Conseils

J'ai utilisée une crème fleurette liquide et un lait demi écrémé pour alléger la panna cotta.

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