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Pancake XXL au four aux fruits rouges
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Pancake XXL au four
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Par Rukmini Iyer

Ce pancake XXL est le petit-déjeuner idéal pour les dimanches matins et les brunchs entre amis.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre doux50 g de beurre doux
  • Ricotta250 g de ricotta ou fromage blanc égoutté
  • Oeuf4 oeufs
  • Lait20 cl de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine150 g de farine
  • Levure chimique1,5 c. à c. de levure chimique
  • Framboise1 poignée de framboises (éventuellement surgelées)
  • Sucre glaceSucre glace
  • Myrtille1 poignée de myrtilles (éventuellement surgelées)
  • Mûre1 poignée de mûres

Pour servir

  • Beurre doux100 g de beurre doux ramolli
  • Sucre glace30 g de sucre glace
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Zeste de citron½ zeste de citron

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (th.7). Déposez le beurre dans un plat allant au four et enfournez afin de le faire fondre.

    Battez la ricotta avec les oeufs, le lait et le sucre. Versez le beurre fondu dans ce mélange. Incorporez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez l’appareil obtenu dans le plat chaud et beurré.

    Répartissez les fruits rouges sur le dessus, puis enfournez pour 25 à 30 min, jusqu’à ce que le pancake soit doré et bien gonflé. 

  2. 2

    Pendant ce temps, battez ensemble le beurre ramolli et le sucre glace, avec le zeste et le jus de citron. 

    Saupoudrez le pancake de sucre glace à la sortie du four, puis coupez-le en tranches et servez-le chaud, accompagné du beurre de citron. 

Conseils

Servez ce pancake XXL avec un milkshake aux fruits rouges ou un cappuccino. 

 

Pour rester dans l'esprit Anglo-saxon, vous pouvez servir ce pancake avec un glaçage au beurre de citron.

 

Cette recette est tirée du livre "Hop, au four ! Rapide, 75 plats prêts en 30 minutes" de Rukmini Iyer paru aux éditions Webedia Books.

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