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Pancakes aux pommes de terre et chutney de potiron
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Pancakes aux pommes de terre et chutney de potiron - Photo par La soupe à la citrouillePancakes aux pommes de terre et chutney de potiron - Photo par La soupe à la citrouille@ La soupe à la citrouille
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Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

De délicieuses galettes de pommes de terres au thym façon pancakes agrémentées d'un shutney au potiron et aux agrumes ; à coup sûr, un accompagnement original pour toutes vos viandes blanches et charcuteries!

Ingrédients (4 personnes)

Pancakes

  • Pomme de terre500g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine70g de farine
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait10 cl de lait
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Thym5 branches de thym frais
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Chutney

  • 300g de potiron épluché et coupé en dés
  • Citron2 citrons
  • Orange1 orange
  • 2 cm de gingembre frais pelé et haché
  • Sucre de canne roux ou cassonade45g de cassonade
  • Huile1 c à s d'huile

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez l'orange et prélevez ses quartiers. Faites suer le potiron dans une casserole, 10 mn avec le gingembre. Ajoutez la cassonade et mélangez sur feu vif. Versez le jus des citrons et les quartiers d'orange. Couvrez et laissez mijoter 15 mn. Laissez refroidir.

  2. 2

    Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 25 mn. Egouttez-les et écrasez-les. Mélangez avec les oeufs, le lait, la crème et la farine ainsi que le thym effeuillé. Salez et poivrez bien. Chauffez une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile et versez-y, avec une petite louche, la pâte pour faire les pancakes. Cuisez-les 3-4 mn de chaque côté. Servez avec le shutney.

Conseils

Ceci est un très bon accompagnement pour des viandes blanches et des charcuteries, les galettes doivent être servies chaudes et le shutney froid.

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