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Pancakes épais et Fluffy

Ruban 100% fiable

Ces pancakes font fureur au Japon. Nous avons testé. La texture est divine, on dirait presque un soufflé cuit à la poêle.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients

4 personnes

Pour les pancakes

  • 30 g de farine
  • 0,5 c. à c. de levure chimique
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 4 blanc d'oeuf
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • 2 c. à c. de lait
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Pour la cuisson

  • 30 g de beurre

Pour la garniture

  • Sirop d'érable
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Fouet
  • Maryse
  • Papier cuisson
  • Poêle
  • Cercle à tartelette
  • Saladier en verre
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier, mettez les jaunes d’oeufs, l’extrait de vanille, le lait et la farine. Mélangez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse.

    Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez la levure chimique et le sucre petit à petit. 

    Laissez monter jusqu’à obtenir une texture ferme.

    Ajoutez petit à petit les blancs en neige au mélange jaunes d’oeufs-farine, tout en mélangeant délicatement. 

  2. Étape 2 :

    Chemisez des cercles de pâtisserie de 10 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et déposez-les sur une poêle bien beurrée, sur feu doux.

    Versez la pâte à pancakes dans les cercles en les remplissant complètement et laissez dorer le bas avant de les retourner et de continuer la cuisson.

    La cuisson prend environ 10 minutes de chaque côté.  

    Servez-les avec du sirop d’érable.

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