Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans les jaunes ajouter le lait, la levure, la farine, le sucre et le sel. Mélanger et passer un coup de mixer.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente.
Mélanger délicatement

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes minimum.

Faire cuire les pancakes dans une poele spéciale pancake huilée. Verser une louche de pâte, laisser cuire jusqu'a ce que des petites bulles apparaissent puis la retourner.