Pancakes au lait d'amande

Porter le lait à ébullition puis y ajouter le jus du citron.
Mélanger les sucres avec un oeuf entier + 2 jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine, la levure puis progressivement le lait tiédi et ce jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Monter en neige les deux blancs d'oeuf restant puis les incorporer au mélange précédent.

Faites chauffer une poêle puis ajoutez-y une petite louche de pâte à pancake. Faites cuire - d'1minute de chaque côté!

A déguster avec du nutella, de la pâte à spéculoos, de la confiture maison, ou tout simplement nature...