Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireLe Panettone est une brioche typiquement italienne avec des raisins secs et des écorces d"oranges confites. Elle est servie traditionnellement durant les fêtes de Noël. Avec les restes, nous avons imaginé un dessert très gourmand.
Ingrédients
Pour les pommes
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Pour la brioche perdue
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Matériel
Fouet
Sauteuse
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Préparation
- 1
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Coupez chaque quartier en deux.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez le sucre, le jus de citron et mélangez, jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
Ajoutez les quartiers de pommes, mélangez et laissez revenir pendant une vingtaine de minutes sur feu moyen, jusqu'à ce que les pommes soient bien moelleuses. Ajoutez de temps en temps 3 cuillères à soupe d'eau.
Versez dans un bol et réservez.
- 2
Dans une assiette creuse, battez légèrement les jaunes avec le lait et le sucre, à l'aide d'une fourchette.
Coupez le Panettone en 4 tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
Faites fondre le beurre dans la sauteuse.
- 3
Faites tremper chaque tranche de Panettone dans le mélange jaunes d'œufs et lait puis faites-les revenir sur feu moyen dans le beurre fondu, pendant 3 minutes de chaque côté.
Servez chaud avec les pommes.
