• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Panier vendéen à la fleur de sel de Noirmoutier
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 1 avis
Imprimer
Panier vendéen à la fleur de sel de Noirmoutier - Photo par L'Oeuf de nos villagesPanier vendéen à la fleur de sel de Noirmoutier - Photo par L'Oeuf de nos villages@ L'Oeuf de nos villages
Enregistrer
Avatar de L'Oeuf de nos villages
Par L'Oeuf de nos villages

Une recette pays de la Loire.

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • 6 c à s d'un bocal de mogettes
  • Préparées au naturel
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CibouletteCiboulette ciselée
  • Fleur de sel de Noirmoutier
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle6 pommes de terre moyennes de Noirmoutier En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 fines tranches de jambon de Vendée
  • Beurre2 noix de beurre
  • 6 œufs 'Parole d'éleveurs'

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les Paniers de pommes de terre de Noirmoutier
    Préchauffer le four à 220°C.
    Éplucher et râper les pommes de terre, saler, poivrer puis mélanger dans un saladier.
    Beurrer légèrement les 6 moules en silicone ½ sphériques.
    Recouvrir les parois de chaque moule de pommes de terre râpées.
    Enfourner pendant 20 - 25 minutes environ jusqu'à l'obtention de paniers dorés.

  2. 2

    Pour le Coulis de Mogettes
    Mixer les mogettes et la crème liquide, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    Dans une casserole, laisser chauffer le coulis à feu très doux, en mélangeant régulièrement.

  3. 3

    Pour les Oeufs brouillés
    Faire bouillir une casserole d'eau pour le bain-marie.
    Dans une terrine, casser les oeufs, poivrer, mélanger puis ajouter le beurre.
    Poser la terrine dans la casserole d'eau frémissante et cuire les oeufs à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient bien crémeux mais surtout pas desséchés.
    Retirer du feu.

  4. 4

    Dressage des assiettes
    Sortir les paniers du four, les démouler et les déposer dans 6 assiettes individuelles.
    Répartir les oeufs brouillés en leur centre. Les assaisonner d'une pointe de fleur de sel et de ciboulette.
    Décorer chaque panier avec une fine lamelle de jambon de Vendée.
    Verser le coulis de mogettes chaud sur les oeufs brouillés au moment de servir, ou bien le présenter dans des verrines individuelles

Conseils

Matériel 
6 moules en silicone demi sphériques de 8 à 10 cm de diamètre.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée