Une panna cotta très fraîche et au goût de l'exotisme avec la noix de coco et la mangue.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la panna cotta :
-
25 cl de crème fraîche
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1/2 boite de lait de coco
- 2 feuilles
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1/2 de gélatine (ou 3 si vous préférez plus ferme)
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1 c à s de noix de coco râpée (ou une gousse de vanille au choix)
Pour la gelée de mangue :
- 1 boite de mangues au sirop
- Environ 1/2 g d'agar agar
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1 verre de jus de mangue
Pour le décor :
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Amandes effilées
-
Feuilles de menthe fraîche (et des gavottes de Bretagne )
Préparation
- 1
Faire chauffer la crème et le lait de coco et porter à ébullition, cuire 5 mns.
Hors du feu rajouter la noix de coco rapée puis la gélatine essorée, fouetter pour bien mélanger et dissoudre la gélatine.
Verser dans les verrines, laisser refroidir puis mettre au frais. - 2
Faire une compotée de mangues avec les fruits, la moitié du sirop et le jus de mangue sur feux doux, (garder 1 tranche de mangue par verrine).
Ajouter l'agar agar mélanger bien et cuire quelques minutes (suivant les instructions du paquet, je fais de mémoire pour publier la recette).
Laisser refroidir un peu , poser une tranche de mangue sur la pannacotta puis verser la gelée de mangue. - 3
Mettre au frais au minimum 1 heure avant de déguster , décorer comme vous le souhaitez.
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