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Panna cotta au Roquefort, figues au pineau des Charentes rosé
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Panna cotta au Roquefort, figues au pineau des Charentes rosé - Photo par fortclPanna cotta au Roquefort, figues au pineau des Charentes rosé - Photo par fortcl@ Fortcl
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C
Par Claudine Fort

Simple, facile à réaliser, riche en saveurs  et on peut se préparer la veille.

Ingrédients (4 personnes)

  • Eau10 cl d'eau
  • Sucre2 càc de sucre
  • un peu d'huile de noix (à défaut de l'huile neutre) pour chemiser les moules, poivre du moulin
  • 20 cl de pineau rosé
  • Figue4 grosses figues ou 2 ou 3 par personne si petites
  • 40 cl de crème mi épaisse 18%
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Cerneau de Noixcerneaux de noix hachés (ou pistaches)
  • Roquefort70 g de roquefort

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mélange dans des verrines précédemment huilées légèrement.

     

    Chauffez la crème, ajoutez le roquefort et incoporez la gélatine réhydratée.

     

    Mettre à prendre minimum 4 heures au réfrigérateur ; servir la panna cotta démoulée sur 1 assiette, poser la figue, ajouter la réduction de pineau des Charentes rosé.

     

    Parsemer de noix hachées. mélange dans des verrines précédemment huilées légèrement.

     

     

Conseils

Pour démouler, sortir 1 heure à l'avance ; passer une lame de couteau fine tout autour ; peut également être laissé en verrine.

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