Cassez le Toblérone et faites le fondre avec la crème de soja et le lait. A la 1ere ébullition, sortez la casserole du feu et mélangez y l'agar agar en fouettant. Versez dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur. Lavez et dénoyautez les crises.

Faites chauffez le vin avec le sucre. A la 1ere ébullition, baissez le feu au plus bas, rajoutez les cerises et faites les cuire dans le sirop pendant 15min. Laissez refroidir et répartissez sur les verrines quand elles auront fini de prendre.