Versez la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux pour en récupérer les graines. Mettez-la ainsi que la gousse dans la crème.
Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez infuser quelques minutes.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Portez la crème à ébullition. Otez la gousse de vanille et retirez la casserole du feu.
Ajoutez la gélatine essorée. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Répartissez la panna cotta dans des verrines individuelles.

Laissez refroidir à l'air libre, puis faites prendre au réfrigérateur pendant 8 à 10 h.
Avant de servir, décorer avec quelques framboises et du coulis.