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Panna cotta italienne martienne
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Panna cotta italienne martienne - Photo par CarmenPanna cotta italienne martienne - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Une crème d'avocat, surmontée d'une compotée de framboises vous obtenez une verrine sucrée toute en douceur, on en redemande.

Ingrédients

4 personnes

Pour la panna cotta

  • Avocat1 avocat
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Gélatine2 feuilles de gélatine

Pour la compotée de framboises

  • Framboise125 g de framboises
  • Sucre30 g de sucre
  • Citron vert0,5 citron vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Faire chauffer à feu doux la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à frémissement.

  2. 2

    Ajouter hors du feu les feuilles de gélatine ramollies et essorées pressées entre les mais), puis fouetter vivement. Eplucher, dénoyauter puis mixer la chair de l'avocat, ajouter la crème et fouetter à nouveau. Remplir 4 verrines de ce mélange au 2/3, en laissant l'espace nécessaire à l'ajout du coulis.

  3. 3

    Mettre au réfrigérateur pendant minimum 3 h. Dans une casserole, sur feu doux, faire compoter les framboises avec les 30 g de sucre et le jus de citron pendant 8 min. Mixer la compotée et conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, surplomber les panna cotta à l'avocat de compotée de framboises.

Conseils

Vous pouvez réaliser la panna cotta la veille de la dégustation, elle ne sera en rien altérée.
 

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