Panna cotta rhubarbe-fraise

Nettoyez et coupez en petits morceaux la rhubarbe mixez-la avec une petite partie de la crème.

Faites chauffer la crème à la rhubarbe avec le reste de la crème, le lait, le sucre et l'agar-agar. Faites bouillir pendant une minute.

Mixez la préparation avec le mixeur plongeant et passez la préparation au tamis.

Versez dans des verrines et réservez au frigo.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Lavez, coupez et mixez les fraises.

Faites chauffer la purée de fraises obtenue et ajoutez-y la gélatine ramollie. Laissez un peu refroidir.

Versez sur la panna cotta de rhubarbe lorsque celle-ci est gélifiée.