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Papeton d'aubergines rapide
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4.1 / 5 9 avis
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Par Hèle Heldé

Une recette typiquement provençale qui fait ressortir les saveurs des légumes poussés au soleil et le parfum du thym des collines!

Ingrédients

6 personnes
  • Aubergine6 aubergines (grosses)
  • Tomate1 kg de tomates
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon0,5 oignon
  • Oeuf6 oeufs
  • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1) Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les mettre à four chaud (220°C) environ 30 min.
    2) Une fois cuites, ôter la peau, les couper grossièrement et les mettre dans le robot.
    3) Ajouter 1 gousse d'ail, l'oignon coupé en petits morceaux, la cuillère de farine, les oeufs, 1 c. d'huile d'olive, les aromates. Mixer pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse.
    4) Enfourner (180°C) au bain-marie environ 1h à 1h30.
    5) Pendant ce temps, plonger rapidement les tomates dans de l'eau bouillante pour ôter la peau et les graines.
    6) Les couper en morceaux et les faire cuire à feu doux avec l'huile d'olive restante, 1 gousse d'ail, un peu de thym et de laurier émietté. Quand le coulis est cuit, le passer au mixer.
    7) Démouler le papeton, le napper de coulis et le servir, suivant les goûts, froid ou tiède.

Conseils

Le p'tit truc
Dans la recette initiale, il fallait faire frire les aubergines avant de les mixer. Je préfère cette variante ou four qui gagne beaucoup de temps, est moins grasse et est tout aussi parfumée!
Ce "pain d'aubergines" est encore meilleur préparé la veille pour laisser le temps à tous les aromates de se reprendre et de se développer.

Commentaires

Idées de recettes