Une recette pleine de fraîcheur été comme hiver.
Ingrédients (4 personnes)
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huile d'olive
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sel
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Poivre
- quelques branches de persil frisé frais
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4 oignons blancs émincés
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1 citron non traité
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16 étoiles d'anis
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4 pavés de saumon frais
Préparation
- Préparer 4 feuilles d'aluminium suffisamment larges et longues afin de tout contenir.
- Disposer dans chacune d'elle un pavé de saumon.
- Déposer délicatement au milieu 3 rondelles de citron, de la plus petite à la plus grande. Ajouter ensuite 4 étoiles d'anis puis 2 ou 3 brins de persil. Terminer par un oignon blanc émincé pour chaque papillote.
- Pour finir verser 4 c.à.s d'huile d'olive, saler et poivrer et bien refermer les papillotes.
- Cuire 40 à 45 mn Th 7, piquer avec la pointe d'un couteau pour surveiller la cuisson. Attention, pour apprécier un poisson celui-ci ne doit pas être trop cuit, si la chair reste très légèrement rosé il n'en sera que meilleur.
Conseils
Servir avec un "riz interdit" (riz très noir d'origine chinoise, appelé aussi riz vénéré) ou un riz complet sans oublier un vin blanc moelleux bien frais et toujours avec modération! N'hésiter pas non plus à aspirer le jus des étoiles d'anis qui révéleront alors toute leur saveur. Bon appétit!
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