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Papillotes de chou au lapin et pommes
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Papillotes de chou au lapin et pommes - Photo par Lapin de FrancePapillotes de chou au lapin et pommes - Photo par Lapin de France@ Lapin de France
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Par Lapin de France

Lapin en feuille de chou et fromage.

Ingrédients (4 personnes)

  • LaurierLaurier
  • ThymThym
  • Persil1 bouquet de persil
  • SaugeSauge
  • Sel ou sel finSel
  • Papier sulfurisé
  • PoivrePoivre
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette
  • Moutarde2 cuillères à café de moutarde
  • Pomme de terre4 pommes de terre moyennes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chou4 grandes feuilles de chou
  • Oeuf1 œuf
  • 200g de fromage frais à 20% de matières grasses
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • 4 cuillères à café de crème fraîche à 15% de matières grasses
  • Cuisse de lapin4 cuisses de Lapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four sur thermostat 7 pendant 10 minutes.

  2. 2

    Faites blanchir les feuilles de chou pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante puis séchez-les entre 2 feuilles de papier absorbant.

  3. 3

    Mélangez le fromage frais, la moutarde, la ciboulette et le persil ciselés finement et liez avec le jaune d'oeuf.

  4. 4

    Découpez quatre grands rectangles de papier sulfurisé. Déposez sur chacun une feuille de chou. Étalez ¼ de la farce au fromage frais, puis posez une cuisse de lapin. Assaisonnez le lapin de thym, laurier, sauge. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Fermez hermétiquement la papillote. Faites cuire au four pendant 25 minutes.

  5. 5

    Pendant ce temps, découpez 4 autres rectangles de papier sulfurisé. Disposez dessus une pomme de terre que vous aurez ouverte et dans laquelle vous aurez inséré une cuillère à café de crème fraîche, de la ciboulette, du sel et du poivre à votre convenance. Enfournez pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en plantant dedans la pointe d'un couteau.

  6. 6

    Servez le tout en laissant à vos invités le plaisir de découvrir les papillotes surprises.

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Lapin de France

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