Lapin en feuille de chou et fromage.
Ingrédients (4 personnes)
Laurier
Thym
1 bouquet de persil
Sauge
Sel- Papier sulfurisé
Poivre
1 bouquet de ciboulette
2 cuillères à café de moutarde
4 pommes de terre moyennes
4 grandes feuilles de chou
1 œuf- 200g de fromage frais à 20% de matières grasses
1 cube de bouillon de volaille- 4 cuillères à café de crème fraîche à 15% de matières grasses
4 cuisses de Lapin
Préparation
- 1
Préchauffez votre four sur thermostat 7 pendant 10 minutes.
- 2
Faites blanchir les feuilles de chou pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante puis séchez-les entre 2 feuilles de papier absorbant.
- 3
Mélangez le fromage frais, la moutarde, la ciboulette et le persil ciselés finement et liez avec le jaune d'oeuf.
- 4
Découpez quatre grands rectangles de papier sulfurisé. Déposez sur chacun une feuille de chou. Étalez ¼ de la farce au fromage frais, puis posez une cuisse de lapin. Assaisonnez le lapin de thym, laurier, sauge. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Fermez hermétiquement la papillote. Faites cuire au four pendant 25 minutes.
- 5
Pendant ce temps, découpez 4 autres rectangles de papier sulfurisé. Disposez dessus une pomme de terre que vous aurez ouverte et dans laquelle vous aurez inséré une cuillère à café de crème fraîche, de la ciboulette, du sel et du poivre à votre convenance. Enfournez pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en plantant dedans la pointe d'un couteau.
- 6
Servez le tout en laissant à vos invités le plaisir de découvrir les papillotes surprises.
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