Papillotes de gambas au curry

Épluchez l'ananas et taillez-le en petits dés. Épluchez l'échalote et coupez-la finement. Émincez les pois gourmands. Décortiquez les gambas et ôtez le boyau. Coupez le bâtonnet de citronnelle en 6. Épluchez le gingembre et taillez-le en julienne.

Sur une feuille d'aluminium, disposez un peu d'ananas, de noix de cajou, d'échalote, de pois gourmands, de citronnelle, de gingembre et 4 gambas. Arrosez le tout de lait de coco et de lait Gloria puis assaisonnez de sel et de curry. Fermez les papillotes avec une pince à linge en bois ou de la ficelle et enfournez dans un four à 200°C. Une fois que les papillotes ont gonflé, les gambas sont cuites.