Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Une fois cuites, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Mélangez dans un bol, la crème fraîche et les fines herbes hachées. Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.

Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé et placez au centre de chacun une cuisse de lapin et quelques rondelles de pomme de terre.
Versez la sauce dans chaque papillote. Fermez hermétiquement et faites cuire 25 mn au four à 180°C.