Par
Silvia Santucci
Pour les repas de fêtes comme Pâques, où l’on reçoit du monde, le cake salé est toujours une bonne option. Mais pour varier les plaisirs, on vous propose une version originale et très gourmande qui sent bon le printemps : le croque-cake !
Inspirée du croque-monsieur à la béchamel, cette revisite se présente sous format XXL à partager entre amis ou en famille. Mais ici, pas de jambon : on utilise des tranches végé pois chiches Fleury Michon que l’on associe aux premières carottes et asperges de la saison. Idéale pour fêter l’arrivée du printemps !
La liste des ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la béchamel :
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel ou sel fin
- 1 tour de moulin à poivre
- 50 g de comté râpé
Pour le cake :
- 12 tranches de pain de mie blanc
- 4 tranches végé pois chiches Fleury Michon
- 1 botte d’asperges
- 300 g de carottes
Les étapes de préparation
Temps de préparation : 40 min
Cuisson : 45 min
Repos : 60 min
On commence toujours par préparer une béchamel bien gourmande. Pour cela, il suffit de faire fondre le beurre sur feu doux puis d’y ajouter la farine en une fois.
Fouettez bien le mélange puis hors du feu, versez-y le lait froid progressivement.
Mélangez la préparation pour la faire épaissir sur le feu avant d’y incorporer du fromage râpé, une pincée de sel et de noix de muscade. Réservez ensuite la préparation dans un bol, le temps de préparer le reste.
Lavez puis taillez les carottes primeurs en lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légume. Déposez-les dans un bol, salez et poivrez le tout.
Préparez les asperges en retirant la queue épaisse des légumes avec un couteau puis taillez-les en tronçons en veillant à en réserver deux entières pour la décoration finale.
Place ensuite au montage : dans un moule à cake préalablement beurré, déposez les tranches de pain de mie taillé dans le fond. Ajoutez deux tranches végé pois chiche Fleury Michon puis versez un peu de béchamel au fromage.
Répartissez quelques lamelles de carottes et tronçons d'asperges puis ajoutez une couche de fromage râpé. Répétez l’opération l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en tassant légèrement du bout des doigts le pain de mie.
Ajoutez une dernière couche de béchamel, déposez les asperges restantes sur le dessus. Saupoudrez d’un peu de gruyère râpé et enfournez le cake pour 30 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C.
Une fois le cake bien doré, laissez-le refroidir au moins 1 heure avant de le démouler. Promis, l’attente vaut le coup !
Super gourmand, ce croque cake permet de célébrer le retour des beaux jours en dégustant les premiers légumes printaniers. Avec l'ajout de fromage râpé dans la béchamel, même les enfants ne pourront y résister. Effet waouh garanti !