Parmentier au confit de canard facile

Retirer la peau des cuisses de canard et mettre la viande de cote en morceaux grossier surtout pas très fin.

Couper les oignons et les échalotes en lamelle fine et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de graisse de canard, lorsque cela commence à dorer, ajouter les morceaux de confit de canard, assaisonner avec du poivre, ajouter du sel si besoin, faire revenir environ 5 min à feu vif, puis ajouter le persil hacher le thym le piment d'espelette, bien mélanger sur feu doux et réserver le tout dans plat à gratin.

Éplucher les pommes de terre les gousses d'ail et mettre le tout dans une casserole remplie d'eau salée, faire cuire le tout, à la fin de la cuisson ne pas égoutter.

A l'aide d'un presse purée, et d'une écumoire passer le tout en ajoutant un peu d'eau de cuisson au fur et à mesure, pas trop sinon la purée risque d'être liquide

Enfin ajouter deux noix de beurre la crème fraîche 1 cuillère à la fois pour que la purée soit onctueuse et non liquide, le fromage rapé, rectifier l'assaisonnement et recouvrir la viande de cette purée.

Passer le tout au four jusqu'à ce que se soit doré,
servir avec une salade verte.