Plat gourmand de Jean Routhiau !
Ingrédients (4 personnes)
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre du moulin
150g de Comté
3 biscottes
100g de beurre
800g de pomme de terre
25 cl de crème fraîche
4 Cuisses de Canard Gras Confites Jean Routhiau
Préparation
- 1Lavez les pommes de terre, et préparez une purée assez épaisse.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). - 2
Placez les 4 Cuisses de Canard Gras Confites dans une poêle très chaude afin de permettre à la graisse de fondre.
Remuez pendant environ 10 minutes.
Retirez la poêle du feu. - 3
Enlevez la peau et les os des cuisses de canard gras confites.
Conservez 2 cuillères à soupe de graisse fondue et ajoutez-les à la purée.
Ecrasez la chair du canard avec une fourchette afin d'obtenir uniquement des petits morceaux de viande. - 4
Dans un plat beurré supportant la chaleur, versez la moitié de la purée.
Ajoutez les morceaux de canard, répartissez de façon uniforme, poivrez et salez au besoin. - 5Versez le restant de la purée dans le plat.
- 6Ecrasez les biscottes avec le dos d'une cuillère à café pour préparer la chapelure.
Ajoutez la chapelure. - 7
Parsemez la préparation de Comté râpé.
Laissez cuire pendant 10 minutes en position grill dans le four.
Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
