Parmentier de céleri et boudin noir, chapelure de pain d'épices

-Découper en cubes les pommes de terre et le céleri et les cuire départ eau froide avec une pincée de sel de Guérande.
-Découper le boudin en tranche et le sauter dans une poêle anti  adhésive avec un petit peu de graisse de canard.
 -Réaliser une purée avec les pommes de terre et le céleri en ajoutant l'huile de noisette et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
-Disposer au fond d'un plat à gratin beurré et mettre la purée au dessus.
-Saupoudrer de chapelure de pain d'épices et gratiner au four chaud pendant une quinzaine de minutes.