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Pastilla au lait
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Pastilla au lait
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S
Par Sophie gueye

Un dessert doux, crémeux et croustillant.

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 petites feuilles de pastilla
  • Huile de fritureDe l'huile de friture
  • Amande50g d'amandes grillées
  • Vanille en poudreUne pincée de vanille
  • Farine60g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre semoule
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La crème
    Mettre à bouillir le lait et la vanille. Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter la farine -Détendre avec un 1/3 du lait et cuire la crème sans cesser de remuer.
    Réserver. tamponner. Réserver au frais .


  2. 2

    Pastilla
    Plier la feuille de pastilla en deux, puis replier pour avoir une forme de triangle.
    Chauffer l'huile, frire les feuilles de pastilla jusqu'à obtention d'une coloration dorée. Écraser les amandes grillées.

  3. 3

    Dressage
    Disposer une feuille de pastilla dorée, ajouter la crème dessus puis saupoudrer d'amandes. Refaire la même chose ainsi de suite.

Conseils

la crème ne doit pas être trop ferme comme la crème pâtissière.

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