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Pastilla au lait

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Un dessert doux, crémeux et croustillant.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 petites feuilles de pastilla
  • De l'huile de friture
  • 50g d'amandes grillées
  • Une pincée de vanille
  • 60g de farine
  • 100g de sucre semoule
  • 4 jaunes d"œufs
  • 1/2 l de lait
  1. Étape 1 :

    La crème
    Mettre à bouillir le lait et la vanille. Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter la farine -Détendre avec un 1/3 du lait et cuire la crème sans cesser de remuer.
    Réserver. tamponner. Réserver au frais .


  2. Étape 2 :

    Pastilla
    Plier la feuille de pastilla en deux, puis replier pour avoir une forme de triangle.
    Chauffer l'huile, frire les feuilles de pastilla jusqu'à obtention d'une coloration dorée. Écraser les amandes grillées.

  3. Étape 3 :

    Dressage
    Disposer une feuille de pastilla dorée, ajouter la crème dessus puis saupoudrer d'amandes. Refaire la même chose ainsi de suite.

Icone ampoule

Conseils

la crème ne doit pas être trop ferme comme la crème pâtissière.

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