Pâte à choux au sel de Guérande

Faire chauffer dans une casserole l'eau, le lait, le beurre, le sel, le sucre et la vanille liquide. Une fois à ébullition et hors du feu, jeter la farine en une seule fois et remuer vivement hors du feu jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. 

La pâte doit être lisse et homogène. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf. Pocher des boules de 2 tailles différentes (corps et tête de la religieuse) sur une plaque de cuisson et les mettre au four à 175°C pendant 30 à 35 minutes.