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Pâte à choux pour pâtisser
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4.4 / 5 5 avis
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Pâte à choux pour pâtisser - Photo par BritaPâte à choux pour pâtisser - Photo par Brita@ Brita
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B
Par BRITA

Une grand classique de la pâtisserie française, à décliner selon ses envies.

Ingrédients

8 personnes
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Farine 150 g de farine
  • Oeuf 4 oeufs
  • Beurre 80 g de beurre
  • Eau filtrée 25 cl d'eau filtrée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites bouillir l'eau filtrée avec le beurre et le sel puis retirez du feu et versez-y la farine en une fois.

  2. 2

    Mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache facilement des parois. Reportez à nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.

  3. 3

    Mettez la pâte dans un saladier puis ajoutez un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répétez l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.

  4. 4

    Lorsque la pâte est bien souple, placez-la dans une poche à douille.

  5. 5

    Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

  6. 6

    Pochez les choux en quinconce en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.

  7. 7

    Quadrillez les choux à l'aide d'une fourchette et badigeonnez-les avec un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.

  8. 8

    Enfournez à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180°C pendant 10 minutes.

Conseils

Vous pouvez ensuite garnir vos choux d'une boule de glace et les napper de chocolat tiède ou encore parsemer du sucre perle sur les choux avant de les cuire.

Nutrition

186kcal10% AR*
6.2 gprotéines13% AR*
13.1 gsucres6% AR*
11.8 gmatières grasses17% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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