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Pâte à crêpes sans repos

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Par Pascale Weeks

On a toujours besoin d'une recette de pâte à crêpes sans repos. En voilà une. Merci qui ?

Ingrédients

12 pièces

250 g de farine
3 oeufs
50 cl de lait entier
20 g de beurre fondu
5 cl de bière
2 pincées de sel ou sel fin

Matériel

Casserole
Fouet
Poêle
Saladier

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 2min

1
Préparez la pâte

Faites chauffer le lait dans une casserole, afin qu'il soit tiède.

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.

Ajoutez les oeufs légèrement battus, le beurre fondu et mélangez au fouet.

Ajoutez le lait tiède petit à petit sur la farine, tout en fouettant.

Ajoutez la bière et mélangez.
2
Faites cuire les crêpes

Huilez légèrement une poêle à crêpes et faites chauffer.

Versez un petite louche de pâte et faites cuire environ 1 minute.

Retournez la crêpe et faites cuire 1 minute environ de l'autre côté.

Il faut que la poêle soit assez chaude pour saisir la pâte mais pas trop pour ne pas colorer de trop les crêpes.
3
Servez

Servez-les au fur et à mesure ou déposez-les sur une assiette posée sur une casserole d'eau frémissante.

Le conseil de Pascale Weeks

Le fait de faire chauffer le lait avant de le mélanger à la farine permet d’éviter ce temps de repos car sous l’action de la chaleur, les granules d’amidon vont gonfler immédiatement au contact du lait tiède. Bien pratique quand on a pas le temps de faire reposer la pâte.