Cette préparation au Thermomix permet d'obtenir une pâte homogène très rapidement. Le passage à 60°C sert à lier parfaitement le beurre fondu au reste des ingrédients, ce qui évite d'avoir des dépôts gras en surface. On obtient une base fluide qui s'étale bien dans la poêle. Le repos de 30 minutes au frais est nécessaire pour que la pâte gagne en souplesse. C'est une méthode pratique pour préparer une grande quantité de crêpes en garantissant une texture lisse. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
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Matériel
Crêpière
Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
- 1
Mettez le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix.
- 2
Ajoutez tous les autres ingrédients et mixer 20 secondes/vitesse 5.
- 3
Programmez 4 minutes/ 60°C/vitesse 1.
- 4
Laissez reposer pendant 30 minutes au frais avant la cuisson.
- 5
Pour préparer vos crêpes, faites cuire dans une poêle à crêpes graissée avec un peu de beurre.
Conseils
Si la pâte vous parait trop épaisse à la cuisson, n'hésitez pas à la diluer avec un peu de lait ou d'eau.
Pour la cuisson, attendez que la poêle soit bien chaude avant de verser la première louche : ce choc thermique saisit la pâte instantanément, ce qui permet d'obtenir des bords bien nets et une cuisson plus rapide.
