Soba au lait de coco, noix de cajou, coriandre et citron vert
Ingrédients (2 personnes)
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1 citron vert
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noix de cajou non salées
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une botte de coriandre fraîche
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175 ml de lait de coco
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250 ml de bouillon de volaille
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2 escalopes de poulet
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1 gousse d'ail épluchée et hachée
- 1 morceau de gingembre frais haché finement
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100 gr de pâtes japonaises (soba, ramen, pâtes de riz...)
Préparation
- 1
Dans un wok (ou un poêle assez profonde) avec un peu d'huile, faire cuire et dorer le poulet découpé en morceaux. Réservez.
- 2
Dans une casserole faire cuire les pâtes mais les garder ferme (divisez le temps de cuisson indiqué sur le paquet par 2). Pendant ce temps faire dorer les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse. Réservez. - 3
Remettre votre wok à chauffer, ajoutez le bouillon de volaille, l'ail, le gingembre, le lait de coco et les pâtes. Laissez sur le feu jusqu'à ce que les pâtes soient complètement cuites et que le liquide est bien diminué de volume. Juste avant la fin de la cuisson ajoutez le poulet. - 4
Bien mélangez puis retirez du feu.
- 5
Arrosez le plat de jus de citron vert, parsemez de noix de cajou concassées et entières (pour la décoration), et d'une bonne poignée de coriandre.
Conseils
A dégustez avec un bon thé vert
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