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Pâte à tartiner chocolat pistache sans gluten, ni lait, ni sucre
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Pâte à tartiner chocolat pistache sans gluten, ni lait, ni sucre - Photo par La  Table des IntolérantsPâte à tartiner chocolat pistache sans gluten, ni lait, ni sucre - Photo par La  Table des Intolérants@ La Table des Intolérants
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Par La Table des Intolérants

Une pâte à tartiner maison très facile et rapide à réaliser appréciée de tous, petits et grands.

Ingrédients (6 personnes)

  • Purée de noisettes120 g purée de noisette
  • Pâte de pistache40 g purée de pistache
  • Purée d'amandes60 g purée d'amande
  • Miel d'Acacia40 g miel d'acacia ou un pincée de Stevia ou 20 g de sucre stevia
  • Chocolat noir60 g chocolat noir amer 82 à 100 % ou de poudre de cacao sans sucre ou chocolat noir à la stevia (Villars)
  • Huile de noix de coco50 g huile de coco
  • Vanille en poudre2 càc poudre de vanille bourbon
  • Extrait d'amande amère1/2 càc extrait d'amande amère Facultatif
  • Lait d'amande60 g lait d'amande sans sucre
  • Extrait de pépins de pamplemousse10 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse Facultatif

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une petite casserole ou le bol d’un robot, faites chauffer le chocolat avec l'huile de noix de coco, mélangez puis ajoutez le lait d'amande sans sucre, mélangez à nouveau.

  2. 2

    Ajoutez la purée de noisette, la purée de pistache ou de noix et la purée d'amande, le miel ou la stevia ou le sucre stevia ainsi que la poudre de vanille bourbon et l'extrait d'amande amère, mélangez.

  3. 3

    Ajoutez quelques gouttes de pépins de pamplemousse (Facultatif) afin de permettre de conserver la pâte à tartiner quelques jours puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène

  4. 4

    Stérilisez un pot en verre de 250 g ou plusieurs petits pot (voir astuces) puis versez la pâte à tartiner obtenue. Fermez hermétiquement et conservez au frais.

Conseils

Vous pouvez ajouter un peu de cannelle de Ceylan ou de Bilva. Plus le chocolat noir est élevé en pourcentage moins il contient de sucre. Le miel est vivant et possède des antifongiques naturels et peut être autorisé (demandez l'avis de votre médecin). Si vous ne tolérez pas le miel, il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant de la stevia en poudre (édulcorant végétal naturel), ou 20 g de sucre stevia sachant qu'il favorise la perméabilité intestinale et qu'il faut en limité la consommation. Pour les personnes qui ne tolèrent pas les levures, utilisez des petits pots "portion" et congelez la pâte à tartiner. Les extraits de pépins de pamplemousse servent à prolonger la conservation d' 1 ou 2 jours sans que les levures se développent. Mon conseil, avoir toujours les ingrédients disponibles dans votre placard pour faire une pate à tartiner de dernière minute

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