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Pâté de Noël
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Par Kirmann

Un délicieux pâté parfumé aux truffes

Ingrédients (10 personnes)

  • 1 boîte d'épluchures de truffes
  • 1 grande barde de lard
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • SaugeSauge
  • RomarinRomarin
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Cognac5 cl de cognac
  • 200g de lard gras demi-sel
  • 600g de farce fine de porc
  • Jambon200g de jambon
  • 1 râble de lapin désossé de 600g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hachez le jambon, le lapin, le lard gras.

    Mélangez à la farce.

  2. 2

    Ajoutez le cognac, les épluchures de truffes.
    Salez, poivrez, ajoutez les herbes.

  3. 3

    Mélanger, mettez la barde de lard dans une terrine.
    Versez le mélange et mettre 2 grandes feuilles de laurier sur le dessus.

  4. 4

    Cuire 1 h thermostat 210°C ou Th.7.

Conseils

A faire la veille et à garder au frais, le servir avec un Gewurztraminer

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