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Pâte de pistaches maison
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Par Chef Damien

On a souvent du mal à trouver de la pâte de pistaches en commerce... Voici tous les secrets pour réaliser une pâte de pistache maison. Une pâte à conserver jusqu'à 2 semaines sans soucis, dans une boite hermétique !

Ingrédients

6 personnes
  • Pistache175 g de pistaches
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Eau50 g d'eau
  • Extrait d'amande amèreGoutte d'extrait d'amande amère

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Bocal(caux)Bocal(caux)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Réalisez un sirop, en portant à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole, sans remuer.

  2. 2

    Quand le sirop est tiédi, versez les pistaches, les gouttes d'essences d'amandes et un peu de sirop dans un mixeur. Mixez.

  3. 3

    Selon la consistance désirée, rajoutez du sirop et remixez.

  4. 4

    Si la pâte est encore trop épaisse, rajoutez un peu d'eau froide ou d'huile neutre type tournesol.

  5. 5

    Versez un petit pot et consommez-la de suite.

  6. 6

    Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, versez la pâte de pistache dans un bocal hermétique, lissez la surface et versez un peu d'huile de tournesol ou de pépins de raisin, pour imperméabiliser votre pâte.

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