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Pâté de pommes de terre à la viande
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S
Par S. Panet

Voici une véritable recette traditionnelle du Limousin.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâtes2 pâtes au choix (feuilletée ou brisée)
  • Pomme de terre200 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chair à saucisse100 g de chair à saucisse
  • Oeuf1 oeuf
  • Échalote1 échalote
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil0,5 botte de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la dorure

  • Oeuf1 oeuf

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • PinceauPinceau
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en tranches fines. 

    Épluchez l’ail et l’échalote. 

    Rincez et séchez les feuilles de persil. 

    Hachez l’ail, l’échalote et le persil. Placez dans un saladier avec l'oeuf légèrement battu et mélangez avec la chair à saucisse.

  2. 2

    Préchauffez votre four à 190°C.

    Garnissez un moule à manqué avec la première pâte. 

    Ajoutez la moitié des pommes de terre en couche puis la viande et terminez par le reste des pommes de terre.

  3. 3

    Couvrez avec la seconde pâte en soudant bien les bords. 

    Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez la pâte avec un pinceau.

  4. 4

    Faites cuire pendant 10 minutes, puis baissez à 180°C.

    Poursuivez la cuisson pendant 50 minutes. La pâte doit être bine dorée.

    Dégustez bien chaud.

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