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Pâté de pommes de terre à la viande
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Pâté de pommes de terre à la viande - Photo par 750gPâté de pommes de terre à la viande - Photo par 750g @ 750g
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S
Par S. Panet

Voici une véritable recette traditionnelle du Limousin.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâtes 2 pâtes au choix (feuilletée ou brisée)
  • Pomme de terre 200 g de pommes de terre
  • Chair à saucisse 100 g de chair à saucisse
  • Oeuf 1 oeuf
  • Échalote 1 échalote
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Persil 0,5 botte de persil
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour la dorure

  • Oeuf 1 oeuf

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond Moule à manqué ou rond
  • Pinceau Pinceau
  • Saladier Saladier
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en tranches fines. 

    Épluchez l’ail et l’échalote. 

    Rincez et séchez les feuilles de persil. 

    Hachez l’ail, l’échalote et le persil. Placez dans un saladier avec l'oeuf légèrement battu et mélangez avec la chair à saucisse.

  2. 2

    Préchauffez votre four à 190°C.

    Garnissez un moule à manqué avec la première pâte. 

    Ajoutez la moitié des pommes de terre en couche puis la viande et terminez par le reste des pommes de terre.

  3. 3

    Couvrez avec la seconde pâte en soudant bien les bords. 

    Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez la pâte avec un pinceau.

  4. 4

    Faites cuire pendant 10 minutes, puis baissez à 180°C.

    Poursuivez la cuisson pendant 50 minutes. La pâte doit être bine dorée.

    Dégustez bien chaud.

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