Pâte noix de coco et Avial

Passer le tout au Champion.

Attention, les feuilles de curry sont des feuilles aromatiques, il ne s'agit pas d'un mélange d'épices en poudre (oui, cela prête à confusion, mais cela vient du fait que « curry » dans le sens de mélange d'épices est un terme occidental, pas indien).

 

 

plucher, peler les légumes selon leur variété, en gros cubes ou rondelles.

Porter 36 cl de bouillon de légumes, d'eau, ou un mélange des deux, à ébullition, avec une pincée de curcuma et du sel.

 

Ajouter les feuilles de curry, les légumes, en mettant en premier ceux qui nécessitent la cuisson la plus longue (on mettra la mangue verte en tout dernier, en la faisant très peu cuire), et faire mijoter à couvert jusqu'à ce que tout soit tendre.

 

Ajouter alors la pâte de coco, et faire cuire 2 minutes ; ajouter l'huile de coco, remuer.

 

Hors du feu, mettre un peu de coriandre ciselée, et disposer le reste sur les assiettes.

 

Accompagner de riz Basmati, cuit comme j'indique ici, et de parathas ...