Des pâtes rustiques et savoureuses, faciles à préparer et idéales comme plat unique.
Ingrédients
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400 g de pâtes (rigatoni de préférence)
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1 courge butternut de 1 kg
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4 saucisses de Toulouse
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2 échalotes hachées finement
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1 gousse d'ail hachées
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6 c. à s. d'huile d'olive
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1 brin de romarin
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2 feuilles de sauge
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre du moulin
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70 g de parmesan râpé
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Passoire
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Poêle
Préparation
- 1
Épluchez la courge Butternut, ôtez les graines et les filaments et coupez la chair en petits dés.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail et les échalotes hachées, la sauge et le romarin. Ajoutez les dés de courge Butternut, faites revenir, mouillez avec un peu d'eau et laissez cuire environs 15 minutes, jusqu'à ce que les dés de Butternut soient tendres. Salez et réservez. - 2
Fendez les saucisses en deux dans la longueur, puis faites-les bien griller dans une poêle huilée.
Une fois grillées, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la poêle avec les dés de courge Butternut. Réservez hors du feu. - 3
Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole haute. Dès l'ébullition salez l’eau, puis versez-y les pâtes.
Mélangez-les rapidement avec une cuillère en bois, puis laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet. - 4
Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les “al dente” dans une passoire et versez-les dans la poêle avec la courge Butternut et la saucisse.
Mélangez le tout, ajoutez un tour de poivre du moulin, saupoudrez de parmesan râpé et servez aussitôt.
Conseils
Pour des saucisses plus légères, avant de les griller à la poêle, plongez-les dans de l'eau bouillante et faites les pré-cuire une dizaine de minutes en écumant la mousse blanche à la surface de l'eau, à l'aide d'une écumoire.
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