Mettre dans une casserole le lait de coco, la crème fraîche, 15 cl de lait et les pâtes. Chauffer à feu moyen, en remuant très régulièrement, pendant 15 à 20 minutes. Ajouter le sucre et bien mélanger. Verser les pâtes au lait dans 6 petites verrines. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Pour le coulis, casser le chocolat dans une petite casserole et y ajouter les 15 cl de lait restants. Laisser fondre à feu doux, puis mélanger pour obtenir une texture homogène. Verser sur les pâtes au lait réfrigérées et remettre au frais jusqu'au moment de servir.