Pâtes aux artichauts poivrade

Mettez une grande casserole d’eau à bouillir et faites cuire les Penne pendant le temps indiqué sur le paquet.

Cassez les tiges de vos artichauts. Éliminez les premières feuilles les plus dures.
A l’aide de la pointe d’un couteau, retirez la partie verte de la base. Coupez le sommet des feuilles des artichauts puis coupez les artichauts en 4 et plongez-les dans de l'eau et 5 cl de jus de citron.

Émincez les échalotes et hachez l'ail.
Faites revenir les échalotes émincées et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajoutez les artichauts et le thym puis laissez dorer 5 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez le vin blanc et le zeste de citron et laissez mijoter 8 minutes.
Ajoutez les 5 cl de jus de citron qui restent, les Penne cuites et la moitié du parmesan râpé. Mélangez. 

Dressez dans des assiettes, parsemez l'ensemble avec du thym frais et le reste de parmesan.
Servez aussitôt.