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Pâtes aux aubergines rapides
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Pâtes aux aubergines rapides - Photo par celine2jpPâtes aux aubergines rapides - Photo par celine2jp @ celine2jp
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Par De Leo

Pâtes al dente avec des aubergines savoureuses, une touche de tomates fraîches et du parmesan : une association gagnante !

Ingrédients (2 personnes)

  • Du parmesan frais que l'on râpe
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olives
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Basilic5 feuilles de basilic frais
  • Ail1 gousse d'ail
  • Aubergine1 petite aubergine
  • 2 à 3 tomates allongées
  • Spaghettides spaghettis (200 à 300g)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les tomates et l'aubergine en très petits dés. Couper la gousse d'ail en 2 et ôter le germe.

     

  2. 2

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive (+/- 3 cuillères à soupe) et y faire revenir les morceaux d'aubergine (5minutes).

    Une fois cuite et bien dorée, réserver l'aubergine dans un plat à part.

  3. 3

    Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et faire revenir d'abord les 2 morceaux d'ail puis les morceaux de tomates pour les faire fondre (+/- 5 minutes).

  4. 4

    Ajouter les dés d'aubergines et les feuilles de basilic. Retirer les morceaux d'ail.

  5. 5

    En même temps que l'étape 3, faire bouillir de l'eau et cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter les pâtes puis les placer dans la poêle avec la sauce et remuer sur le feu encore chaud pour que les pâtes absorbent les saveurs.

    Servir et parsemer de parmesan.

Conseils

On va utiliser un peu, beaucoup, à la folie d'huile d'olives.

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