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Pâtes carbonara revisitées

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Des pâtes avec une sauce à la crème, oeufs et parmesan, auxquelles on ajoute du jambon et du lard à volonté. Ma version des pâtes carbonara maison.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients

4 personnes
  • 200g de pâtes
  • 120g de dés de lardon
  • 1 oignon
  • 2 oeufs entiers
  • 60g de parmesan
  • 30cl de crème
  • 0.25 botte de ciboulette
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Faire revenir les oignons avec le lard, dans une poêle non huilée, car le lard va rendre du gras. Y incorporer la crème fraîche sur feu doux.
    Ajouter le parmesan ainsi que les deux oeufs battus en omelette. Saler et poivrer.
  2. Étape 2 :

    Faire cuire les pâtes séparément, comme indiqué sur le paquet. Lorsque celles-ci sont cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce. 

  3. Étape 3 :

    Terminer en incorporant la ciboulette ciselée. Ajouter à volonté du parmesan au moment de servir. 

  4. Étape 4 :

    Vous pouvez également réaliser cette recette en remplaçant le jambon ou le lard par un émincé de veau. Bon appétit !

Pâtes carbonara revisitées

Ingrédients
4 personnes

  • 200g de pâtes
  • 120g de dés de lardon
  • 1 oignon
  • 2 oeufs entiers
  • 60g de parmesan
  • 30cl de crème
  • 0.25 botte de ciboulette
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Faire revenir les oignons avec le lard, dans une poêle non huilée, car le lard va rendre du gras. Y incorporer la crème fraîche sur feu doux.
Ajouter le parmesan ainsi que les deux oeufs battus en omelette. Saler et poivrer.

Etape 2 :

Faire cuire les pâtes séparément, comme indiqué sur le paquet. Lorsque celles-ci sont cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce. 

Etape 3 :

Terminer en incorporant la ciboulette ciselée. Ajouter à volonté du parmesan au moment de servir. 

Etape 4 :

Vous pouvez également réaliser cette recette en remplaçant le jambon ou le lard par un émincé de veau. Bon appétit !
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Conseils

Les conseils de Chef Christophe : J'ajoute du vin blanc dans ma sauce, juste après avoir fait revenir le lard et les oignons, et je sers le parmesan à part, chacun dose comme il veut ! La crème est facultative, normalement c'est l'eau des pâtes, les oeufs et le fromage qui font l'onctuosité de la sauce.

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Commentaires

c est bien écrit "revisité "pour ceux qui ne savent pas lire

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Placer le jaune d'?uf dans sa demi coquille, sur les pâtes dans l'assiette, on le mélange au moment de manger.

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les remarques sont tout à fait exacts , le vin blanc fait une différence et apporte un plus .

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cette recette Avec les oeufs n'est pas bonne ! Avec les jaunes et la creme c'est beaucoup Mieux !

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faudrait plutôt dire pâtes crème lardons cela n'est pas la recette de carbonara la recette original ce fait avec la pancetta, du pecorino romano, et les jaunes.

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pour cette recette Ya rien adir ce manific

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un délice !! je le fait presque toutes les semaines pour mes enfants,ils adorent... merci pour cette recette!

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Excellent ?

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