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Pâtes carbonara revisitées
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Pâtes carbonara revisitées - Photo par marlenSPâtes carbonara revisitées - Photo par marlenS @ marlenS
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Par Rosset Marlène

Des pâtes avec une sauce à la crème, oeufs et parmesan, auxquelles on ajoute du jambon et du lard à volonté. Ma version des pâtes carbonara maison.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâtes 200 g de pâtes
  • 120 g de dés de lardon ou Dés de jambon
  • Oignon 1 oignon
  • Oeuf 2 oeufs entiers
  • Parmesan 60 g de parmesan
  • Crème 30 cl de crème
  • Ciboulette 0,25 botte de ciboulette
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire revenir les oignons avec le lard, dans une poêle non huilée, car le lard va rendre du gras. Y incorporer la crème fraîche sur feu doux.
    Ajouter le parmesan ainsi que les deux oeufs battus en omelette. Saler et poivrer.
  2. 2

    Faire cuire les pâtes séparément, comme indiqué sur le paquet. Lorsque celles-ci sont cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce. 

  3. 3

    Terminer en incorporant la ciboulette ciselée. Ajouter à volonté du parmesan au moment de servir. 

  4. 4
    Vous pouvez également réaliser cette recette en remplaçant le jambon ou le lard par un émincé de veau. Bon appétit !

Conseils

Les conseils de Chef Christophe : J'ajoute du vin blanc dans ma sauce, juste après avoir fait revenir le lard et les oignons, et je sers le parmesan à part, chacun dose comme il veut ! La crème est facultative, normalement c'est l'eau des pâtes, les oeufs et le fromage qui font l'onctuosité de la sauce.

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