Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée. Respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes.

Pendant ce temps, casser les oeufs dans un récipient, ajouter le parmesan râpé Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari et battre le tout. Assaisonner.

 Faire revenir les lardons avec l'oignon finement émincé. 

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mettre dans une grande casserole. Y ajouter le mélange lardons-oignons.

Porter à feu très doux et rajouter la préparation (oeuf, parmesan) en remuant énergiquement.

Servir chaud, avec un peu de parmesan râpé en topping.