Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, casser les oeufs dans un récipient, ajoutez la moitié du parmesan râpé et battez le tout, salez et poivrez.

Faites cuire les lardons avec une gousse d'ail émincée. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en gardant un peu d'eau. Ajoutez les lardons avec leur jus de cuisson, portez à feu très doux et ajoutez la préparation oeufs, parmesan hors du feu en remuant sans cesse quelques instants.

Versez l'ensemble dans un plat à gratin, poudrez de fromage râpé, parsemez de noisettes de beurre et enfournez pour 10 minutes environ.

Mettez le four en position gril 5 minutes avant la fin si vous préférez le dessus du gratin gratiné.