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Tagliatelles fraîches aux œufs
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4.7 / 5 (15 notes)
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@ Eloued
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Avatar de Virginie
Par Virginie

Une recette longue mais qui vaut le détour.

Ingrédients (4 personnes)

  • Un peu d'huile d'olive pour compléter le poids des œufs
  • Oeuf3 œufs (180g pesés avec la coquille)
  • Farine300g de farine ou de semoule de blé dur fine, ou alors moitié farine de blé tendre et moitié semoule de blé dur
  • Oeuf4 à 5 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger les ingrédients pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse,laisser reposer au moins 1heure couverte afin d'éviter le dessèchement.

  2. 2

    Une fois prête,étaler au rouleau sur un plan de travail fariné,très finement.

  3. 3

    Puis fariner la pâte,ne pas hésiter et rouler la sur elle même.

  4. 4

    Prendre un petit couteau d'office et couper des tranches de 0,5 a 1 centimètres de large.

  5. 5

    De cette façon

  6. 6

    Enfin faire sécher les tagliatelles obtenues jusqu'à ce qu'elles soient se mi rigides.

  7. 7
    Enfin une fois sèches, déguster:
    Les ébouillanter deux a 3 minutes et accopagner de la sauce au choix.

Conseils

les vrais pâtes ne se font pas avec de l'eau.

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