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Pâtes généreuses au roquefort papillon fondant
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Pâtes généreuses au roquefort papillon fondant - Photo par benoitYZPâtes généreuses au roquefort papillon fondant - Photo par benoitYZ@ BenoitYZ
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Par Benoit

Des pâtes fraiches, du roquefort papillon et quelques autres ingrédients ... un véritable moment de plaisir !

Ingrédients

4 personnes

Pour les pâtes fraîches

  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Oeuf3 oeufs
  • Farine de blé semi-complète (T110)100 g de farine de blé semi-complète (T110) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine200 g de farine

Pour la sauce au roquefort papillon

  • Pignon de pinPignon de pin
  • Lait15 cl de lait
  • Crème fraîche épaisse50 cl de crème fraîche épaisse
  • Roquefort150 g de roquefort

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettez les deux types de farine dans un récipient en les tamisant, les mélanger un peu puis ajouter les oeufs et l'huile.

  2. 2

    Mélangez énergétiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple, ajoutez de l'eau si nécessaire.

  3. 3

    Envelopper la préparation dans du cellophane et laissez reposer 30 minutes (voir étape 7 pour commencer la sauce).

  4. 4

    Mettez à bouillir de l'eau.

  5. 5

    Séparer la préparation en trois, passez-les au laminoir jusqu'à une épaisseur de 1,5 mm et coupez en fine lamelle de 0,5 cm.

  6. 6

    Plongez les pâtes dans l'eau 15 minutes.

  7. 7

    Pour la sauce au roquefort papillon, commencez à chauffer les 15 cl de lait à feu moyen.

  8. 8

    Coupez le roquefort Papillon en petits dés et les ajouter au lait.

  9. 9

    Quand le roquefort a fini de fondre ajouter la crème fraîche et descendre à feu doux 5 min tout en remuant, ajouter les pignons de pins ou les cerneaux de noix.

  10. 10

    Sortir les pâtes de l'eau, les verser dans la sauce et mélanger chaud avant de servir.

Conseils

Un appareil type kenwood aide grandement pour la préparation des pâtes fraîches. Faites revenir les pignons de pins ou cerneaux de noix dans un peu d'huile avant de les incorporer.

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