Préchauffer le four à 180°C.

Préparation du pâtisson :
Faites cuire le pâtisson dans de l'eau bouillante salée (20 à 30 minutes environ).
Retirez-le de l'eau et laissez-le tiédir avant de couper un chapeau et de retirer les graines. Récupérez ensuite la chair à l'aide d'une cuillère (attention de ne pas percer la peau), hachez-la grossièrement au couteau. Réservez

Préparation des courgettes :
Couper la courgette en 2 dans le sens de la longueur. Ater les pépins et les creuser pour enlever la chair.
Réserver la chair hachée grossièrement.

La farce à viande :
Hachez au robot les viandes et le lard.
Émincer finement l'oignon.
Dans une poêle chaude, faire suer l'oignon dans le beurre et l'huile d'olive.
Ajouter les champignons émincés, les lardons et la tomate détaillée en cubes. Ajouter ensuite la viande hachée, et cuire 5 minutes.
Poivrer, mettre 1 pincée d'ail déshydraté (ou ail frais) et les herbes de provence.
(Attention, la viande ne doit pas être trop cuite, car elle continuera sa cuisson au four).

Verser cette préparation dans un saladier et y ajouter le gruyère râpé, la mie de pain et l'oeuf. Mélanger.

Réserver les 2/3 de cette farce, et le 1/3 restant sera utilisé pour les courgettes.

La courgette farcie :
Prendre la poêle qui a servi à cuire la farce, faire poêler la chair de courgette quelques minutes.
Ajouter cette chair au 1/3 de la farce qui a été mise de côté et mélanger.

Farcir les courgettes et saupoudrer de chapelure.
Les mettre dans un plat à gratin avec un peu d'eau dans le fond.

Enfourner 20 min. à 180°C.

Le pâtisson farci :
Mélanger la chair à pâtisson hachée aux 2/3 de farce de viande.
Remplir le pâtisson de farce et fermer-le avec son chapeau.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Disposer dans un plat le pâtisson farci et les courgettes. Servir avec du riz.