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Paupiettes de dinde strasbourgeoises
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Paupiettes de dinde strasbourgeoises - Photo par kekeliPaupiettes de dinde strasbourgeoises - Photo par kekeli@ Kekeli
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Par Kekeli

Des paupiettes qui sortent de l'ordinaire !

Ingrédients

4 personnes
  • Vin blanc sec½ verre de vin blanc sec
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Moutarde à l'ancienne2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Lard fumé5 tranches de lard fumé
  • Saucisse de Strasbourg4 saucisses de Strasbourg
  • Fromage à raclette4 tranches de fromage à raclette
  • Escalope de dinde4 escalopes de dinde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tartiner les escalopes de dinde de moutarde. Poser dessus une tranche de fromage à raclette, puis une saucisse. Rouler le tout en paupiette, entourer chaque paupiette d'une tranche de lard fumé et maintenir avec de la ficelle de cuisine (j'ai utilisé des cure-dent en bois).

  2. 2

    Faire dorer les paupiettes de tous côtés dans un filet d'huile. Les arroser de vin blanc, laisser évaporer, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 10 mn en arrosant de quelques cuillerées d'eau.

  3. 3

    Servir bien chaud.

Conseils

Pensez à demander à votre boucher de vous faire des escalopes grandes et fines, sinon placez vos escalopes entre 2 morceaux de papier sulfurisé et aplatissez-les avec votre rouleau à pâtisserie.

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