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Paupiettes de dinde strasbourgeoises
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Paupiettes de dinde strasbourgeoises - Photo par kekeliPaupiettes de dinde strasbourgeoises - Photo par kekeli @ kekeli
K
Par Kekeli

Des paupiettes qui sortent de l'ordinaire !

Ingrédients

4 personnes
  • Vin blanc sec 0,5 verre de vin blanc sec
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Moutarde à l'ancienne 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Lard fumé 5 tranches de lard fumé
  • Saucisse de Strasbourg 4 saucisses de Strasbourg
  • Fromage à raclette 4 tranches de fromage à raclette
  • Escalope de dinde 4 escalopes de dinde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tartiner les escalopes de dinde de moutarde. Poser dessus une tranche de fromage à raclette, puis une saucisse. Rouler le tout en paupiette, entourer chaque paupiette d'une tranche de lard fumé et maintenir avec de la ficelle de cuisine (j'ai utilisé des cure-dent en bois).

  2. 2

    Faire dorer les paupiettes de tous côtés dans un filet d'huile. Les arroser de vin blanc, laisser évaporer, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 10 mn en arrosant de quelques cuillerées d'eau.

  3. 3

    Servir bien chaud.

Conseils

Pensez à demander à votre boucher de vous faire des escalopes grandes et fines, sinon placez vos escalopes entre 2 morceaux de papier sulfurisé et aplatissez-les avec votre rouleau à pâtisserie.

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