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Paupiettes de saumon et noix de Saint-Jacques
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@ 750g Imagination
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Avatar de Eva
Par Eva

Une délicieuse recette !

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques
  • Saumon400 g de saumon (demandez au poissonnier de faire 12 escalopes)
  • Cube de court-bouillon1 sachet de cube de court-bouillon de poisson
  • Liqueur1 verre de liqueur de vin blanc
  • Beurre50 g de beurre
  • CerfeuilBrin de cerfeuil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire chauffer le four 300°C.
     
    Réduire d'un bon quart la moitié du sachet avec 2 dl d'eau et le vin.
  3. 2
    Mettre une noix au milieu de chaque escalope. Rouler et maintenir avec un pic en bois.
  4. 3
    Huiler mettre dans un plat et au four 4 à 5mn.
     
    Incorporer le beurre au fumet hors du feu.
     
    Mettre sur un plat et verser la sauce.

Conseils

Incorporer le beurre par petit morceaux et fouetter assez vite.

Ajouter le cerfeuil au moment de servir.

Si vous savez ouvrir les noix de St Jacques vous pouvez les prendre fraiches.

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