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Paupiettes de veau et son petit jus au vin blanc

Plat d'hiver très gouteux, idéal en famille.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 cl de bouillon de volaille
  • Sel, Poivre
  • Quelques champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 8 pommes de terre moyenne
  • 15 cl de vin blanc
  • 4 paupiettes de veau
  1. Étape 1 :

    Hacher l'oignon finement.

  2. Étape 2 :

    Éplucher et couper les pommes de terre grossièrement puis les blanchir jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites.
  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, faire dorer les paupiettes sur chaque face dans un peu de matière grasse puis les réserver.
  4. Étape 4 :

    Dans la même casserole que les paupiettes, faire revenir l'oignon haché puis ajouter les champignons émincés et le vin blanc. Laisser réduire 10 min à feu fort.
  5. Étape 5 :

    Dans une cocotte en fonte ou un plat adapté à votre four, mettre le mélange oignon-champignon préalablement égoutté du vin blanc puis les paupiettes et les pommes de terre.
  6. Étape 6 :

    Ajouter le bouillon de volaille et mettre au four à 120°C (th.4) pendant 20 à 30 min.

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