Paupiettes de veau et son petit jus au vin blanc

Éplucher et couper les pommes de terre grossièrement puis les blanchir jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites.

Pendant ce temps, faire dorer les paupiettes sur chaque face dans un peu de matière grasse puis les réserver.

Dans la même casserole que les paupiettes, faire revenir l'oignon haché puis ajouter les champignons émincés et le vin blanc. Laisser réduire 10 min à feu fort.

Dans une cocotte en fonte ou un plat adapté à votre four, mettre le mélange oignon-champignon préalablement égoutté du vin blanc puis les paupiettes et les pommes de terre.

Ajouter le bouillon de volaille et mettre au four à 120°C (th.4) pendant 20 à 30 min.