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Pavé d'autruche au poivre vert
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Par Emilie

Une façon de déguster l'autruche...

Ingrédients

4 personnes
  • 150 g d'autruche
  • Poivre vertPoivre vert en boite
  • Fond blanc de volaille10 cl de fond blanc de volaille liés
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • Échalote2 échalotes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Saler les pavés d'autruche


    - Chauffer l'huile et le beurre à feu vif


    - Cuire les pavés selon vos appoints de cuisson


    - Retirer les pavés et les garder au chaud


    - Dans la même poêle, faire revenir les échalotes à feu doux


    - Ajouter le fond brun et la crème fraîche


    - Réduire jusqu'à une consistance nappante


    - Ajouter le poivre vert et le faire infuser dans la sauce.


    - Napper les pavés et servir aussitôt !  


     

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Ne faites pas bouillir la sauce avec le poivre vert sinon votre sauce serait trop poivré.
 

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Idées de recettes